沪上阿姨,从0到亿元融资、3000+门店,一年畅销2亿杯!
沪上阿姨,从0到亿元融资、3000+门店,⼀年畅销2亿杯!
2021·CFA
翡翠林怎么去
七年前,当速溶冲泡奶茶和台式奶茶遍及⼤街⼩巷,在中西合璧的上海⽼弄堂⾥,⼀家既卖⼋宝粥⼜卖珍珠奶茶的⼩店吸引了单卫钧、周蓉蓉夫妇的注意。这份“海派”味道带给了他们创业的灵感——将⾎糯⽶、红⾖、青稞、燕麦等健康的膳⾷营养融⼊奶茶这⼀⽇常饮品中,开创“现煮五⾕茶”。
⼀杯来⾃⼤上海⽼弄堂的“沪式奶茶”
⼤学毕业后,周蓉蓉在上海⼀家美企500强企业任职⾼管,并在三年时间⾥,将团队业绩由全国72名做到第7名。这⼀年,她才25岁。
然⽽,正当事业风⽣⽔起之时,周蓉蓉却毅然决然选择辞职,即便⽼板给她伸出升职的橄榄枝,也没能动摇她;⽽辞职的理由,则让⼈咋⾆:⼀杯⾎糯⽶奶茶“勾⾛”了她的魂。
据周蓉蓉回忆,她是⽆意间⾛⼊⼀条弄堂,看见⼀个没有门牌的奶茶店门前排满了⼈,店⾥卖奶茶的阿姨忙得不亦乐乎,门外排队有⼗⼏⽶长,顾客络绎不绝,好奇⼼使然就买了⼀杯品尝。
奶茶拿到⼿⾥,沉甸甸的,奶茶杯⾥⼀半是奶茶,⼀半是刚熬制好的⾎糯⽶。周蓉蓉啜饮⼀⼝,顿时惊艳了:⼊⼝鲜⾹、甜⽽不腻且回味⽆穷,这是从来没有过的美味体验。
上海、乃⾄全国的绝⼤部分奶茶,其实只有两⼤类:港式和台式。其中港式奶茶茶味较浓,很多国⼈喝不惯,市场容量属于⼩众;⽽台式较为普遍,深受80后90后年轻⼈青睐,市场容量⼤,但是品牌繁多,竞争异常激烈。
⼀个⼤胆的想法从脑海中浮现,⼀种新型的奶茶类别亟待进⼊消费者视野,那就是“沪式奶茶”,产品为源⾃上海⽼弄堂⾥的特⾊,新鲜熬煮的五⾕杂粮和奶茶的跨界搭配组合,这绝对有可能成为继台式、港式奶茶之后的第三类奶茶,未来形成三⾜⿍⽴之势。
周蓉蓉和爱⼈合计后,她毅然辞去⾼薪⼯作,终于,2013年,她所创⽴的茶饮品牌在上海开始⽣根发芽;同时,出于对⽼弄堂卖奶茶阿姨的感谢与敬意,她将⾃⼰的品牌命名为“沪上阿姨”,并向中国商标局提交了沪上阿姨商标申请,1年后获得商标局核准。
未来明亮
任职美企⾼管期间,周蓉蓉收获了丰富的运营实战经验,她擅长品牌营销,但并不擅长如何做好⼀杯奶茶。苏州小商品批发市场
但任何本事都不是与⽣俱来,匠⼈艺术说明⼀点:只要肯花⼼思,把⼀件事情做到极致,必然成为经典。
为此,她携同爱⼈踏上取经之路。先去了奶茶发源地:⾹港及台湾,她们下了飞机马不停蹄地先商业街,将街上的奶茶店从头喝到尾。从早上10点到晚10点,每天喝不下于50种⼝味的奶茶;特别是台湾,全台北⼏乎所有的热销奶茶都被她们喝了⼀遍。“现在,你随意拿出不同的两杯奶茶,我都能尝出它们之间的差异性”,周蓉蓉笑道。创业路上,除了躬亲⼒⾏,更需要贵⼈相助。
周蓉蓉遍访茶饮前辈、企业⾼管,虚⼼学习请教。周蓉蓉原来的⽼领导,美企500强⼤中华区总裁陈总和茶饮业内知名品牌⾼管张总,均给予了很多帮助,将茶饮专业知识及管理经验倾囊相授。每每谈及这段经历,周蓉蓉总是眼眶含泪,满怀感恩。
哦怎么组词此外,在⼈才⽅⾯,周蓉蓉亦有⾃⼰独到的见解。多年的运营经验告诉她:专业的⼈才做专业的事情,才能事半功倍,才能真正具备市场竞争⼒。
据了解,市场上⼤多数茶饮品牌采⽤五⾕原料是塑封包袋⾷品,保质期均在12个⽉左右,会影响产品的⼝感,就好⽐现包的饺⼦和超市的速冻饺⼦;新鲜的桔⼦与罐装桔⼦的区别;鉴于此,沪上阿姨定位健康茶饮,产品类别两⼤类:现煮五⾕茶饮和健康鲜榨果饮。这个定位在整个茶饮⾏业中,是完全独树⼀帜的。
也正是这个定位及周蓉蓉个⼈魅⼒,数位COCO都可茶饮85度C星巴克等品牌的中层管理⼈员纷纷放弃以前优厚的条件,愿意追随周蓉蓉⼀起发展沪上阿姨,将沪式奶茶发扬光⼤推向全中国。
团队问题解决了,接下来就是如何将产品的市场竞争⼒打出去。在当时,沪上阿姨是⼀个初出茅庐、鲜为⼈知的品牌,要让这杯奶茶引爆市场,剩下的必要条件就集中在产品本⾝。韩国可爱颂中文歌词
寻优质原料供应商,为了保证品质的稳定,不断的测试。很长⼀段时间,与研发⼈员⼀起,10分钟⼀杯,⼀杯⼜⼀杯不停的测试,⼀直到⾆头⿇⽊,肚⼦⾥都是⽔,其⽬的就是要给⽤户⼀种极致体验:上层⾷材,惊艳美味,亲民价格。
原料备齐,接下来就是熬制⼯艺。每⼀款产品,周蓉蓉都列定了不同的⾷材搭配、熬煮时间、⽕候等条件,每天喝不⼩于70、80杯试错样品。“⾛在街上,路过的⾏⼈都说我们⾝上有⼀股浓厚的奶茶味”,周蓉蓉笑着说。
这样的⽇⼦持续了90天。终于,第⼀杯被团队所有⼈认可的⾎糯⽶红⾖奶茶出锅了。奶茶⾹⽓馥郁,晕散上海街头。2013年7⽉18⽇,⼤上海⼈民⼴场商业圈西藏南路店开业,开业当天沪上阿姨旗舰店门⼝排了数⼗⽶长龙,⼀个20平⽶不到的⼩店居然⼀天卖出1200杯,当⽇营业额8000多,第⼀个⽉营业额就突破35万。
提起奶茶,不少⼈脑海中印象就是喝到美味但是不健康。那么沪上阿姨就要颠覆这种印象,解决消费者的痛点,让顾客喝到的奶茶是⼜健康⼜美味,打造中国健康茶饮超级品牌。
然⽽,正当⽣意如⽕如荼之时,店铺接到通知停⽔停电⼀个⽉!
创业起步期,这⽆疑是惊天霹雳。周蓉蓉深知创业路上不会⼀帆风顺,早有⼼理准备。这也激发了周蓉蓉不服输的韧劲,她下重⾦在2公⾥外投资厨房烧开⽔供门店应急,安排采购蜡烛、发电机,以最原始的⽅式抗战。以此⽅式,周蓉蓉硬是坚持了⼀个多⽉。所幸的是,⽣意并未受到停⽔停电的负⾯影响,反⽽越来越好。
某天,周蓉蓉接到⼀个电话,对⽅是⼀名韩国海归,表⽰他想加盟沪上阿姨。
由于店铺⽣意⽕爆、排队不断,咨询的电话络绎不绝。从此,周蓉蓉的⼿机铃声基本上没停过,⽽且绝⼤部分是海归和实体店⽣意⼈。“海归多数来⾃德国、新加坡、加拿⼤、英国等地”。
1500米自由泳世界纪录同时⽹购的兴起,对实体店是⼀个冲击,不少知名服装品牌纷纷闭店,⽽品牌旗下的代理商也以敏锐的商业嗅觉发现,茶饮⾏业投资不⼤⼜是⾮常注重线下客户体验,不太容易被互联⽹所颠覆。⽽沪上阿姨的⽣意⽕爆,他们不能不为之⼼动。
每⼀个沪上阿姨店⾯⾥,都陈列着蒸锅、榨汁机等设备。店员当着消费者的⾯,将颗粒饱满的⾕物放进锅⾥熬制。熬制时长通常在两个⼩时以上,保证⾕物营养能充分渗透汤汁,且⾕物能⼊⼝即化、唇齿留⾹。对于柠檬等⽔果,店员依样炮制:将洗净的⽔果切开,放⼊榨汁机现榨。汁⽔全⾯渗⼊饮品,不得半点作假。
将棋规则
“最终,海归和实体⽣意⼈下定决⼼选择沪上阿姨是靠我们的三⼤杀⼿锏:门店⽣意⽕爆、产品⼝味惊艳、健康概念清晰。”周蓉蓉⾃豪的说。
从创业之初开始,沪上阿姨就致⼒于“精进”⼆字,品牌历经4次升级,从⼀个名副其实的被顾客们戏称为樱桃⼩丸⼦妈妈的“⽼阿姨”,到去掉阿姨头像,强化品牌和现煮茶饮定位,再到品牌形象全新升级。
2021年,沪上阿姨提出了“时髦之茶,源⾃沪上”的⼝号,相继推出了龙眼、草莓、葡萄、⼩宝杯等系列产品,以新鲜⼝味占据消费者的味蕾,抢占更⼴阔的市场。今年3⽉,沪上阿姨在全国门店上新了龙眼系列新品,包括“龙眼桂花冰、龙眼⽜乳奶芙、龙眼椰椰椰”三款产品,受到了消费者的极⼤追捧,短短两三天,全国销量就突破10万杯。
眼⽜乳奶芙、龙眼椰椰椰”三款产品,受到了消费者的极⼤追捧,短短两三天,全国销量就突破10万杯。
为了加速渗透市场,沪上阿姨采取“直营+加盟”的⽅式实现规模化扩张,既能缓解财务负担,提⾼经营的抗风险能⼒,⼜能保证品牌调性,减少消费者流失。在“做腰部⾥的头部”战略和“直营+加盟”的扩张模式下,沪上阿姨通过产品和品牌的持续升级,进⼀步稳固在下沉市场的品牌⼝碑,实现了全国3000+的店⾯规模。
在供应端,⽬前,沪上阿姨已经建⽴了⼀套全⾯的供应链仓配体系,通过多种维度标准和层层把关,确保配送⾄各个门店的奶茶原料品质安全,保证所有门店的产品标准。
在数字化⽅⾯,沪上阿姨不断进⾏升级创新,官⽹资料显⽰,⽬前沪上阿姨实⾏了数字化OA的跨部门协同、门店的数字化改造、加盟商订单⾃动化、搭建加盟商线上学习考试平台、督导云巡店、顾客⼩程序点单等。今年3⽉25⽇,沪上阿姨牵⼿云徙科技,正式签署品牌数字化深度战略合作协议,旨在借中台之⼒,构建未来数字化基⽯。
这杯来⾃上海⽼弄堂的 “现煮五⾕茶”,正开启⼀个全新茶饮赛道!

版权声明:本站内容均来自互联网,仅供演示用,请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系QQ:729038198,我们将在24小时内删除。